Locanda Colibrì è un ristorante specializzato nella cucina di pesce presente a Siracusa in via Garigliano, dal 2003, nato dall′amore per la cucina di Santino, padre di Antonio che ne è l′attuale titolare,
Santino era un pescivendolo con una grandissima passione e conoscenza dei prodotti del mare, Antonio ha ereditato e appreso queste conoscenze e le ha approfondite dopo il diploma all′istituto alberghiero, con esperienze a Parigi presso l′Emporio Armani, 1 stella Michelin, dallo chef Massimo Tringali e un corso di cucina Giapponese a Milano, con lo chef Hirohiko Shoda.
Oggi la Locanda Colibrì è un ristorante apprezzato dagli amanti della buona cucina, grazie ai tre ingredienti che lo rappresentano: creatività, ricerca e passione. E naturalmente per la freschezza dei prodotti che serve, selezionati fra il pescato fresco del nostro mare, dai pescatori amatoriali e dalle pescherie di fiducia della zona.